Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief Welkom op de website van 't Alternatief

Recepten

Taarten

Bresiliennetaart:

BresiliennetaartVoor het deeg: maak een brokkeldeeg van : 200 g bloem - 1 ei - 1 lepel olie - 100 g boter (ik laat die eerst op kamertemperatuur komen) - 50 suiker - 1 pakje vanillesuiker Alles goed kneden en even koel laten rusten maak een dikke vanillepudding van 1/2 l melk (of een pasteiroom, maar die mag niet mee bakken) rol het deeg uit en breng het in een ingevette vorm, doorprik met een vork giet hierover de pudding laat bakken gedurende 20 ŕ 30 min in een oven van 160 ŕ 170° ( ! ! afhankelijk van de oven kan het zelfs korter zijn) laat afkoelen klop 250 g slagroom (of meer naargelang de grootte van uw taartvorm) met suiker smeer deze over uw taart en strooi daarover de bresiliennenootjes.


Omgekeerde perentaart met ijs:

OmgekeerdeBenodigdheden:
- 3 peren Doyenne de Comice of Durandot
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels kristalsuiker
- amandelschilfers
- rol

Werkvolgorde :
- boter en suiker in taartvorm leggen en in oven laten smelten op 225°
- licht laten karameliseren
- peren schillen, in de lengte doormidden snijden en het klokhuis uithalen
- de peren met bolle kant naar boven leggen
- 10 minuten in oven zetten
- peren omdraaien en terug 10 minuten in oven
- amandelschilfers erover strooien
- het bladerdeeg losjes op de peren leggen, zijkanten naar binnen leggen
- terug in oven voor 25 minuten op 200°

Eventueel peren daarna besprenkelen met perenalcohol, warm opdienen met bolletje ijs.

 

Gehaktballetjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus:

balletjesBenodigdheden (4 personen):

½ kilo gehakt
Broodkruim van 2 sneetjes brood
4-5 rijpe tomaten
2 teentjes knoflook
1 ei
½ kopje rode wijn
½ theelepel komijn
Zout-peper
½ kopje olijfolie
1 courgette

Werkwijze :

Doe het gehakt in een kom en kneed het met het broodkruim dat we eerst in de wijn geweekt hebben, de uitgeperste teentjes look, het ei, zout, peper en komijn
Vorm er gehaktballetjes van en laat een uur rusten.
Verhit vervolgens de olie in een pan en bak de gehaktballetjes licht aan. Voeg de fijngesneden (gepelde) tomaten, courgette, 1 kopje water en wat zout toe,  laat de saus indikken.
Je kan dit mengsel nog in een ovenschotel doen en nog een half uurtje laten garen.( Ik heb dit nog een half uur in een pot laten garen, aan jullie de keuze).

Quiche

Quiche:

quicheIngrediënten:
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
- 600g witloof
- 200 g oud brugge kaas
- 250 g blokjes gezouten spek
- 100g gemalen gruyère kaas
- 250ml melk of zelfs minder, recept staat 1/2 l melk is veel te veel.
- 3 eieren.
- 1 eetlepel boter.
- Nootmuskaat, peper en zout
 
Bereiding:
Leg het uitgerold bladerdeeg in een taartvorm met bakpapier en prik erin.
Verhit boter in een pan en bak de spekblokjes erin.
Snij het witloof en doe het bij het spek en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Schep er de inblokjes gesneden brugsekaas in en giet het mengsel in de taartvorm.
Klop de eieren met de melk en de gruyère,kruid dit eveneens en voeg  het eimengsel over de taartvorm.
Laat gedurende 35 min bakken in een voorverwarmende oven van 200°C.
 
LAAT DE QUICHE 5/10 MIN RUSTEN EN SNIJ IN PUNTEN.

Scampi's

Scampi's:

Gevulde- 1/2 ui aanstoven in vetstof.
- Dan appeltjes in blokjes bijvoegen.
- Bestrooien met 1 koffielepel kerrie en roeren. 1/6 van een kippenbouillonblokje toevoegen (verpulveren)
- 1 dl kookroom toevoegen en inkoken tot gewenste dikte.
- Kruiden met peper en zout je kan ook nog kerrie toevoegen naar eigen smaak.
- De appel is een renet en de kookroom is geen cullinaire room. van het 1produkt van carrefour is er een room en daar staat een kookmutsje op. Die moet je hebben.
- Scampi's pellen en bakken in OLIE (heel belangrijk)  + 1 teentje look.

 

Gevulde lychees met zalm

Gevulde lychees met zalm:

GevuldeVoor ongeveer 24 hapjes

½ l lychees uit blik- 1 blikje zalm - 1 dl slagroom -1 koffielepel citroensap -
1 koffielepel mosterd – ½ koffielepel currypoeder – peper – 1 koffielepel dille of peterselie – 1 koffielepel bieslook – 150 gr gerookte zalm

Laat de lychees uitlekken en dep ze droog
Laat het blikje zalm uitlekken en plet hem fijn.
Klop de slagroom stijf. Hak de kruiden fijn.
Roer de slagroom en de kruiden onder de uitgelekte zalm.
Snijdt de gerookte zalm in reepjes van ongeveer 2,5 op 5 cm. .
Vul de lychees met het zalmmengsel en rol de zalmreepjes er rond. Zet vast met een coctailprikker.

Zalmlepeltje

Zalmlepeltje:

ZalmlepeltjeMix 150 gr verse , gekookte zalm ( of doosje zalm) met 100 gr gerookte zalm.
Voeg er 2 soeplepels boursin cuisine ( drie pepers) in en 5 cc sherry.
Doe dit mengsel in een aperitiefkoekje of op een lepel.
Leg er als versiering een scampi, garnaal of rivierkreeftje op .
Klein takje bieslook of peterselie als kleureffectje.
Is goed op voorhand klaar te maken.

Soepen

Camenbertsoep:

ZalmtoastjeIngrediënten:
- 3 uien(grote)
- 3 aardappelen
- 2 sneetjes wit brood (zonder korst)
- kippenbouillon ( blokjes)
- room of koffiemelk
- bieslook of peterselie.

Bereiding:
-  stoof de uien in boter of olijfolie.
- snijd de camenbert in blokjes en roer deze door heet water, de korst mag eraan blijven, voeg bij de uien.
- vul aan met water en bouillonblokjes.
- doe er de aardappelen en het brood bij
- laten koken
- als alles gaar is mixen en eventueel nog bijkruiden
- room of koffiemelk toevoegen
- afwerken met peterselie of bieslook


Pompoensoep met kreeft:

PompoensoepIngrediënten:
- uien
- pompoen
- 1 blik  kreeftensoep.

Bereiding:
- uien en pompen stoven.
- water erbij doen( eventueel ook bouillonbliokjes)
- het blik kreeftensoep, onverdund, erbij doen
- eventueel nog water erbij doen en indien nodig bijkruiden

 

Apéritiefhapjes

Toastje met zalm:

ZalmtoastjeMeng zure room met een beetje miriekswortel en verse peterselie.
Beleg hier je toastje mee, een plakje gerookte zalm erop en afwerken met een streepje bieslook.


Totillachip:

TortillachipLeg op een tortillachip natuur een blaadje veldsla.
Meng tomatentapenade,zure room en een beetje anjovispasta en
leg een hoopje op de veldsla.
Afwerken met een toefje luzerne.

 

<< Vorige 1 2 3 4 5 6 7 Volgende >>


Content Management Powered by CuteNews